手機鏡頭下的美食：情人節桂花生巧克力與玫瑰白醬雞肉

二月十四是情人節，情人節的由來一直眾說紛紜，我喜歡的說法是相傳三世紀的時候，羅馬有一個皇帝很壞，不，用很壞這個詞並不精確，他根本就是時下「去死去死團」的初代總長。他那時候把全國的精壯男子找來當兵，通通禁止談戀愛結婚，如果已經有對象，甚至定親的情侶，他會強制對方取消婚姻。

憤怒的羅馬皇帝的背影彷彿吶喊著「我要脫離去死去死團！」

當時證婚的地方只有教會，其中有一個修士叫做Valentine，他實在看不下去這個壞心的羅馬皇帝，不忍有情人終成兄妹，私底下找來男女雙方，確認雙方的真愛之後約個時間，偷偷幫大家證婚，雖然男孩婚後還是要回去部隊，但帶著新婚妻子的信物，這兵當起來總是有個盼頭。Valentine 的義舉默默在羅馬境內傳開了，一傳二然後二傳四，人家說流言的速度僅次於光速，這件事越來越多人知道，也越來越多情侶偷偷跑來找修士幫忙證婚。

天邊的夕陽如血，皇帝也知道這個成人之美的修士，一邊發出悲傷的怒吼，一邊下令逮捕 Valentine 修士，這件事最後以悲劇收場，Valentine 修士在二月十四處刑。為了記念這偉大的愛情抗爭事件，後世把今天定為情人節。

說完悲傷的故事，大家喘口氣喝杯水回神一下，還記得三月十四也是情人節嗎？這個三月十四這個白色情人節是怎麼回事，白色情人節出現得晚，網路上資料查一查說法都差不多，根據維基百科的條目說明，1977 年日本福岡市博多區「石村萬盛堂」甜點店首先在三月十四當天發起白色情人節，說在二月十四情人節收到禮物的一方，經過一個月猶豫不決的考慮，無論如何是該在三月十四有一個表示，再拖下去真的說不過去，如果你答應對方的告白的話要送個本命巧克力，不然也要回個義理巧克力，才不會讓對方覺得失禮。

這種「買賣不成仁義在」的回禮傳統，真的很符合日本人的日常，台灣對於日本文化的接受度一向很高，過沒幾年，台灣也追起「白色情人節」的風潮，原先日本二月十四是女孩子送男生禮物，三月十四男生回禮的默契也不太一樣了，三月十四白色情人節男生要請女生吃一頓，二月十四還是男生請女生吃一頓，總之不管如何就是這兩個月不管你是什麼生肖，請當做安太歲一樣，只要是男生，花錢買個心安。

身為一個廚師，情人套餐與相關的行銷活動看過不少，「一生一世情人套餐」到「雙人分享情人餐」再到「去死去死情人節」的惡搞套餐都做過，態度從一開始真誠的希望有情人終成父母，想很多梗安排到菜裡頭，把餐包做成愛心的形狀，裡頭填了粉紅色的洛神奶油醬，派皮裡面放著牛排，牛排還認真的熟成等等，真的是十分有心。到了後來心態逐漸轉變，想著如果有心，天天都是情人節，你到我店裡過情人節到底是想借此證明什麼呢？

那時候的菜就不說好了，太虐了。

今年的二月十四，我們出了「紅棗白醬與超嫩雞胸肉」，希望大家可以「棗」到幸福「胸」懷彼此，還有愛心型的巧克力布朗尼，小倆口吃的嘴巴黑漆漆的笑得傻呼呼，另外做了酸酸甜甜的檸檬優格磅蛋糕，希望大家可以酸酸甜甜打打鬧鬧過日子，算是一種長大的慈悲吧。

不過這兩道菜是餐廳為了節日做的，難度比較高，不是小倆口在家可以簡單弄出來的， 今天幫大家介紹一個主菜一個甜點，男生女孩用點心可以輕鬆做出來，也滿容易成功的，希望透過 SAMSUNG GALAXY S7 edge 與 Sony Xperia Z5 兩台手機的照相評測，讓大家可以聞香聞香～


▲在 SAMSUNG GALAXY S7 edge 自動模式下拍攝讓桂花生巧克力看起來格外令人感動。


▲玫瑰白醬雞肉在 Sony Xperia Z5 的拍攝下讓人食指大動。

先講這次的甜點，生巧克力。需要幾樣材料，去超市買一瓶動物性鮮奶油，注意，一定要動物性鮮奶油，植物性的鮮奶油雖然在做甜點的時候操作性比較高，容易乳化發泡，但是味道與動物性鮮奶油差異很大，套一句比較難聽的，「攬轎比雞腿」大概是這個意思。第二項是巧克力，烘培材料行買 65% 的黑巧克力，或是在超市百貨買你喜歡的品牌巧克力，因為可能會失敗所以多買一點，因為加了鮮奶油會變甜所以買稍微苦一點的，然後如果你覺得你不是小孩了，已經是個大人，那就挑一瓶你喜歡的威士忌，初次雪莉桶的猶佳，最後買一點桂花，這樣會讓成品多一個神秘的花香味。


▲SAMSUNG GALAXY S7 edge 預設的白平衡與色溫，讓拍攝起來的效果溫暖一點。


▲材料有裸雀威士忌，65% 比利時巧克力，動物性鮮奶油，桂花，Sony Xperia Z5 在銳利度表現比較好，色溫上表現中性。（禁止酒駕，未成年請勿飲酒）

鮮奶油與巧克力的比例是一比一，鮮奶油放在鍋子裡，先加入桂花，以小火煮滾之後，加入威士忌與巧克力，用湯匙攪拌讓巧克力融化之後，可以偷吃一點看看味道，不夠甜加糖，不夠香加酒跟桂花，怕不夠吃就巧克力跟鮮奶油都再加一點煮滾，趁著熱倒入金屬容器內，用保鮮膜封好，放入冰箱，四小時之後冷確定型就可以拿出來切塊，撒點可可粉，放在好看的盤子，保證你的另一半對你愛意倍增，晚上有你好受的。


▲SAMSUNG GALAXY S7 edge 拍起來紅一點，但銳利度高一點。


▲桂花先放進去，經過煮沸香氣會很迷人，Sony Xperia Z5 拍起來溫暖動人。


▲用 SAMSUNG GALAXY S7 edge 拍一張，威士忌倒下去的時候好香，有時候會忍不住多倒一杯自己喝掉。（禁止酒駕，未成年請勿飲酒）


▲威士忌早早加入，酒精要煮掉才不會苦，利用 Sony Xperia Z5 再拍一張。（禁止酒駕，未成年請勿飲酒）


▲鮮奶油的細節層次多一點，但顏色好像有點紅。（SAMSUNG GALAXY S7 edge ）


▲煮的時候要顧好，鮮奶油煮滾會冒出來的。（Sony Xperia Z5）


▲一開始會覺得巧克力融得很慢有點擔心，請放心，維持穩定溫柔地攪拌，會融化的。（SAMSUNG GALAXY S7 edge ）


▲煮滾離火，巧克力下去拌勻。（Sony Xperia Z5）


▲怎麼說呢，我比較喜歡 SAMSUNG GALAXY S7 edge 這張的感覺，光影的感覺讓照片很有立體感。


▲這樣子就可以試吃看看味道了。（Sony Xperia Z5）


▲SAMSUNG GALAXY S7 edge 在自動模式下拍起來暗部細節少一點。


▲Sony Xperia Z5 在呈現生巧克力的光澤很不錯，放倒容器裡，冰冷藏。

主菜很簡單，去買一塊去骨雞腿，想吃好一點就買土雞，不然一般真空包裝的電宰雞也很不錯，台灣的肉雞品質好價格又合理，是日常生活的好選擇，要怎麼讓家常食材帶有高級感，必須要把雞腿肉料理得很嫩，打開包裝清洗之後，電鍋外鍋一杯水，按下去等水蒸汽冒出來的時候把去骨雞腿丟電鍋蒸 15 分鐘，再拿出來煎表面上色，一方便可以維持肉的軟嫩，一方面因為表面有煎過上色，吃起來特別香。這裡我們示範的時候是用比較高科技的「低溫調理法」，把水溫定在 61 度，雞腿封真空之後放進去水裡，泡上兩小時半，這樣一方面讓雞肉維持在一個軟嫩的狀態，泡上兩小時半也有達到巴氏殺菌的效果。


▲Sony Xperia Z5 把低溫調理的科技感拍得很好。


▲SAMSUNG GALAXY S7 edge 拍起來亮部比較不會爆掉。


▲煮上兩小時半。（Sony Xperia Z5）



▲煮完的肉嫩歸嫩，但香氣差遠了，切一切準備煎他。（圖上：SAMSUNG GALAXY S7 edge，圖下：Sony Xperia Z5，這兩張很明顯可以感覺到兩個品牌的預設不同。）


▲與下拍的差異不大，都很可口。（SAMSUNG GALAXY S7 edge）


▲你看這個特寫，Sony Xperia Z5 的淺景深效果不錯。

等待的時候可以做醬汁，可以買市售的白醬，加點牛奶稀釋煮滾，加一點乾燥的玫瑰花，小火煮 5 分鐘，用糖跟鹽調味，建議醬汁可以做甜口一點，保持小小火微滾，雞肉時間到解開包裝之後切一切，用平底鍋把皮的那一面煎上色，盤子的旁邊旁邊擺上生菜，淋上一點油醋醬，另一邊淋一圈醬汁，把雞肉堆疊得高高，盤子旁邊低落的醬汁與血水擦乾，就可以上桌了。

菜做完應該也一身汗，沖個涼跟愛人同志一起想用情人節大餐，一邊翻著兩隻手機的照片，老實說，SAMSUNG GALAXY S7 edge 與 Sony Xperia Z5 這 2 台手機在啟動相機的速度都是一等一的快，想拍什麼就拍什麼，不會有延遲，而且在抓光線明暗動態的效果也很好，拍攝現場的廚房中島是有兩個軌道燈強照，兩隻手機拍攝起來很少有亮部爆掉的現象發生，果真是旗艦手機，作為門面當之無愧。不過真的要說差異的話，三星的螢幕效果很好，拍完自己翻相簿看照片會覺得樂陶陶，心裡想著我怎麼這麼會拍，也太美了吧等等的，當然索尼的螢幕也很好，但成色比較冷調，現實感比較重。

你問我推薦那隻？我說青菜蘿蔔各有所好，但我比較喜歡青菜就是了。

▲桂花生巧克力與玫瑰白醬雞肉。（圖上：Sony Xperia Z5，圖下：SAMSUNG GALAXY S7 edge）


史達魯，喜歡用科學的態度面對廚房發生的事物，曾經是位資訊工程師，卻因為熱愛美食成癡，毅然決然辭去工作，專心研究料理，現在已經是一位無人能出其右的私廚。學生時代起就經常邀請友人至家中品嚐他的手作功夫，每每皆讓人讚不絕口。從他每次料理完後那滿足又虛脫的表情，便知道這個人是真心的熱愛料理！目前在民生社區某私廚舞刀弄鏟，努力用著台灣特族群的特色食材做菜中。

接下每個月史達魯將在手機王網站分享「手機鏡頭下的美食觀察」。