ppm犧牲專業 米麵標準呢？

衛生署日昨宣布，只要使用串聯質譜液相層析儀檢測出三聚氰胺的奶粉、奶精、嬰兒奶粉，就不得在台販售。因此昨天衛生署宣布有六種市售奶粉，被檢驗出含有三聚氰胺，必須立即下架。不過因衛生署檢驗標準一再變動，也引發奶粉廠商對檢驗標準的質疑。

為了避免後續執行大規模市場調查時，由於檢測技術上的問題而導致偽陽性（低於管制標準，但被檢出），及偽陰性（高於標準，但未被檢出）的誤判後果，個人願未雨綢繆，提出幾點意見供作參考。

首先需釐清「檢出」與「未檢出」的意義。所謂「未檢出」係指應用現有檢測方法不能檢出有三聚氰胺的存在，但並不表示為零含量。「未檢出」的判定，不能單純以儀器的訊號顯示為依據，必須同時考量樣品在前處理過程中藥劑汙染，容器溶出，及基質干擾等問題。

因此判定「未檢出」的正確方法，應是將待測樣品（疑似含三聚氰胺的乳粉等）與一確知未受汙染樣品（即空白樣品）一併進行檢測，若待測樣品所測得的三聚氰胺含量沒有超過空白樣品所測得者，應即可判定該待測樣品中的三聚氰胺為「未檢出」。

惟此種比對方法，既費時又費力，因此學理上可藉由偵測極限（最低可偵測的含量）及定量極限（最低可確切定量的含量）的觀念，來簡化「檢出與否」的判定。由於定量極限是由十倍標準偏差（檢驗數據變動幅度）計算而得，因此相較於偵測極限（三倍標準偏差），它在統計上有較高的可信賴度。以此次乳製品中有無人為添加三聚氰胺的檢測為例，若將判定基準設定在定量極限值上時，當更能降低「檢出與否」的誤判風險。

建議衛生署在徵召參與毒乳粉檢測的實驗室時，需先對各實驗室的技術能力進行評估。一旦檢測團隊組成後，即可著手收集並彙整各實驗室的偵測極限及定量極限的資料，再據以訂出一合理及可共同遵循之「未檢出」的判定基準。另者，對於參與檢測之實驗室，除了需對其所使用的檢測方法與儀器設備規格有所規範外，亦需對其檢測過程的品管品保有基本的要求，如此才能確保實驗室能提供正確及具公信力的檢測數據。

此次三聚氰胺事件造成巨大的社會震撼，若能藉由此事件建立一套完善的食品檢測運作機制，而能明確地告知民眾市面上已不再有人為添加三聚氰胺的商品，進而順利平息風暴，相信應為大家所樂見的結果。