美食討論 威海乳山美味特色小吃 乳山喜餅

    乳山喜餅，乳山特產喜餅，又稱媳婦餅，屬山東省威海市乳山地區特有產面食食品，名聞山東。果餅，在威海乳山又叫喜餅。主要用麥面、糖、雞蛋等原料憑經驗經烘烤機器烘制而成。

    成品後，色微黃、香味撲鼻、口味獨特。它在乳山地區最突出的作用是 婚慶、喜聚 、宴會後所發給每個參與人以4個為標准的傳統食品，故稱：“喜餅”。長久以來保留了傳統喜餅的正統原味。多年來，喜餅因 口感松軟、味道香美、面料飽滿、便攜等優點，威海乳山市人民對喜餅有特殊的感情。

    抬新娘，送新娘，俯首弄眉理紅妝。揭開喜盒相大禮，首飾果餅一籮筐。”這是威海地區流傳於民間的一首膾炙人口的民謠，反映的是傳統的婚慶場景，裏邊提到的“果餅”，就是當地百姓婚宴上必不可少的喜餅。

    喜餅，原是威海地區女方出嫁，放在箱底帶到婆家送給新郎的“體己幹糧”，俗稱“媳婦餅”，是男女結婚後新郎的專用點心。烙喜餅的曆史悠久，很難說清始於什麼年代。從威海市區到乳山、文登、榮成，喜餅遍布城鄉，雖然做法和形狀各有不同，但它們都有一個共同的特點：酥軟可口，香甜美味，承載著美好的風俗寓意。

     烙喜餅、吃喜餅的風俗從何而來？在膠東地區百姓間流傳著這麼一個傳說：三國時期，孫權聽取周瑜的建議，瞞著朝中大臣和黎民百姓，將妹妹孫尚香許配給劉備，實際是想將之騙來吳國將其困住。而劉備識破了孫權的計謀，將計就計，命人烘烙了一批“龍鳳喜餅”帶著去相親。劉備一進吳國城就將餅全部分發給百姓，將迎娶吳國公主的消息散播得盡人皆知，於是就有了後來的“甘露寺相親”的故事。劉備不僅破壞了孫權的計劃，還順利迎娶了佳人，一舉兩得。

    “從地理文化來分析，我們會發現，沿海地區漁業發達，糧食、面食等因相對稀少而備受珍視，淳樸豪爽、熱情好客的漁民們往往把餑餑裝飾出各種各樣的花樣，用之於婚宴、年節、祭祀等重要場合，而喜餅也就很有可能是在這種情況下產生的。”

    談及喜餅的曆史淵源，市非物質文化遺產保護中心副主任、市群眾藝術館副書記、美術攝影部主任、研究館員高雲升這樣分析。他同時認為，喜餅具有豐富的民俗含義，由於最初是專為婚慶場合而准備的，代表著喜慶吉祥，同時也是婚禮中表達心意、獲得認可，以及人情往來、互助幫工的重要載體，還表達著准備喜餅的人家對女兒的珍視程度。



 

jfeijkjif 於 2016-05-28 17:26:04 修改文章內容