美食討論蛋糕喜餅,外來品牌和本土烘焙的pk

    近年來，糕點越來越受到市民的“青睞”，除了最普通用來作為“點心”、“生日蛋糕”，糕點也被貼上了“喜餅”的標簽，堂而皇之走上喜宴的餐桌，成為喜事的專屬禮品。逢年過節、金榜題名、賀歲祝壽，都會送上喜宴禮盒。

    從上世紀90年代開始，常州本土就有了“金蘋果”、“大喜來”等老字號烘焙，但隨著時光的流逝，這些老字號有的“默默無聞”，有的已經“偃旗息鼓”，有的正在“推陳出新”，越來越多的新興品牌和外地品牌逐漸占領了市場。時至今日，“老字號”烘焙企業正在經曆著怎樣的變化？外來品牌又是如何“鎖定勝局”？

    周二下午兩點，來到了位於萊蒙的“85°C”面包房，還沒走到門口就聞到了濃濃的奶香。一些顧客向反映，“聽說很久了，順路過來看看”，“聞到香味就進來了”。雖然並不是周末，但店裏的人氣依然很不錯，貨架上一排排糕點，精致誘人。

    在另一邊，現做的糕點也不斷出爐。再看收銀處，雖然已經分流了幾股“人潮”，依然需要排隊收銀。通過一道小門，穿過烘焙房走上樓梯，糕點師傅衣著整齊，手中的糕點細膩、美觀，讓人覺得無可挑剔。店裏的營業員說，開業以來這裏的生意一直就很不錯，特別受年輕人的喜愛。明星產品黑森林、馬德裏、凱撒大帝、北海道、維也納、牛角面包等都賣的很好。

    下午四點，大喜來面包店，當想買當天生產的“葡式蛋撻”時，營業員說，“今天所有品類的蛋撻都已經賣完了，可以挑選其他品種。”大廟弄總店店長告訴，大喜來是96年開始做烘焙的，已經有15年，全市有分店50多家，分布在各大街道小區。近期，在南京的第一家分店也正式開張了。















 

jfeijkjif 於 2016-05-28 17:26:05 修改文章內容