小喜餅名聲在外

眼下正值結婚旺季，婚宴上自然少不了喜餅，與其他地方不同的是，石島的小喜餅別具特色，味道香甜酥脆。因為手藝好，家住石島管理區的王玉娟名聲在外，經常有人拿著面粉、油等物料上門委托加工。“現在手裏的訂單已經排到明年3月份了。”
　　做喜餅是個技術活
　　慕名來到王玉娟家時，一進門就聞到一股撲鼻而來的餅香，香氣誘人。屋子裏擺放著一摞摞大喜餅，色澤金黃，令人垂涎。“這些都是剛出鍋不久的，等它們涼透了就裝箱。”王玉娟告訴，像這樣的大喜餅口味香甜、松軟，在膠東地區還是比較常見的，最有石島特色的則是小而薄，吃起來有些酥脆的小喜餅。此時的她包裹的嚴嚴實實，一副“全副武裝”的架勢，正在和弟媳一起忙活著加工喜餅，弟媳和面、成型，而她則站在電餅鐺前負責烙制，“做喜餅是個技術活，做法是有講究的，無論是料的搭配還是烙制的火候都不能糊弄。”王玉娟一邊說著，一邊忙著手裏的活，幾分鍾之後，電餅鐺裏的餅就開始上了顏色，漸漸地散發出香氣來。根據石島的風俗，婚禮上饋贈親朋好友的喜包裏一般會有兩個大餅，6個或者8個小餅，因此在制作喜餅的時候，往往小餅的數量是大頭，因此弟媳有時間就會過來幫忙。
　　訂單已經排到了來年
　　在石島，喜餅也被稱為媳婦餅，根據習俗，新人結婚往往是女方負責烙制喜餅。對於這個習俗是從什么時候開始的，王玉娟也說不上來，但是她曾聽姥姥說過，在她們那個年代裏就開始流行。
　　石島的薑女士今年9月份結的婚，在她結婚前夕，家裏的親戚都過來幫忙一起烙餅，連續烙了幾天才弄完。“那幾天把大家累得夠嗆，最後餅還不夠分的。”薑女士說，現在回想起來，還是有點心疼大家，早知道那么累人，就找人代做了。
　　王玉娟今從2000年開始制作喜餅。她說，現在的新人結婚所用的喜餅往往都是數以千計甚至是上萬個，工作量非常大，很多家庭為了省事就會托人代做，由他們提供面粉、花生油、雞蛋、白糖等物料，再加上一些加工費。“每年的4、5月份和9、10月份結婚旺季是我們最忙的時候。”王玉娟說，10月的20日、26日都是紮堆結婚的好日子，她手裏還有很多訂單，最忙的時候甚至是白天晚上連軸轉，連吃飯的時間都沒有。
　　幹這個活可真累人
　　石島的小喜餅已經名聲在外，除了婚禮上用之外，還有不少人因為喜歡這一口味會專門買來一些解解饞，也有不少當地人在出外探親訪友時會帶上一些，把它當做特產饋贈給親朋好友，因此王玉娟的家裏經常會有人慕名前來“求餅”。

雪霏霏 於 2015-05-25 09:06:12 修改文章內容