美食討論台灣伴手禮，不只是舌尖美味

 


    小小一瓶果醬，融入了王翎芳的感情和記憶。“我的果醬不是商品，而是一種生活態度的分享。”她說，人生不能只取甜丟棄苦，那是一種不自然、不健康、便宜行事的生活。人生如同檸檬，苦的部分才是營養精華，我要鼓勵人們去經曆而不是逃避。

    台北的紙、南投的茶、鶯歌的陶、台中的餅、大溪的豆幹、新竹的米粉、宜蘭的鴨賞、花蓮的麻薯、淡水的鐵蛋、嘉義的方塊……

極具台灣特色的伴手禮，承載著當地的風土民情，呈現出獨特的精神氣質與文化品格。

所謂伴手禮，即出門到外地時為親友買的禮物，一般是當地的特產、紀念品等。在台灣，送伴手禮是一種社會習俗，又是一種文化特色。它傳遞的，不僅僅是美味，更是人與人之間的感情。

    雖然鳳梨酥是台灣特產，可電子公司老板許銘仁卻說，他從未吃過真正的鳳梨酥，因為島內鳳梨酥的餡多是冬瓜做的，鳳梨的含量還不到冬瓜的5%。

為了讓人們吃到真正的鳳梨酥，許銘仁創立了“微熱山丘”品牌。這種鳳梨酥采用新西蘭牛油、日本進口面粉，餡料全部是鳳梨，上市之後便一炮打響。而鳳梨需求量的大大提升，也拯救了八卦山賣不出去的土鳳梨。

不久前，“微熱山丘”落戶日本東京，這是該品牌繼上海、新加坡之後開設的第三家島外分店。

日本知名建築師隈研吾親自參與店面設計——極具空間感的店鋪中，引入了充足的陽光，鳳梨的香味就彌漫在灑滿陽光的空氣中。

由於日本人不喜歡酸味太重的鳳梨酥，“微熱山丘”銷往日本的產品多采用夏季種植、口感偏甜的鳳梨。

“能夠在南青山眾多甜點店林立的表參道確立自己的地位，這是台灣點心一次並不意外的逆襲。”台灣旅行作家王翎芳認為，“微熱山丘”能夠成功的最重要原因，就在於可靠的品質和品牌背後的故事。

在台灣，除鳳梨酥外，綠豆椪、太陽餅、麻糬、老婆餅、鳳黃酥、香芋酥等糕餅也可算作經典伴手禮。

台灣的糕點在傳承福建、廣東等地糕點制作特色的同時，兼收了西方糕點制作工藝，創造出了獨具寶島特色的舌尖美味，無論是內餡、餅體還是外部包裝，無不飽含巧思。

台灣糕餅文化專家張尊禎說，糕餅能成為最受遊客喜愛的伴手禮，在於其中蘊含了與百姓生活息息相關的民俗文化寓意。台北故事館總監陳國慈則說，“咬下去每一口都有故事，帶著老祖宗的祝福和珍貴的習俗。”

不僅是糕餅，一些獨具寶島特色的手工藝品伴手禮同樣聲名遠揚。

 

jfeijkjif 於 2016-05-28 17:26:04 修改文章內容